Творожная запеканка с медом и какао

Ингредиенты:
Для разъмной формы 26 см
1 кг. творога
3 яйца
Разрыхлитель, ванильный сахар - по 1 пакетику
Манка (кладу на глаз,примерно 3-4 ст.ложки)
Мед по вкусу (можно заменить сахаром,вареньем)
Какао-порошок (3-4 ч.л.)
Я делаю запеканку с рисунком а-ля мраморный" (на фото скорее похож на зебру)

1. Разделяем творог на две части.В одной миске у нас будет белая смесь, в другой коричневая (с какао)
2. Отделяем белки от желтков.
3. Добавляем в каждую миску желтки (поровну)
4. Добавляем в каждую миску ванилин, разрыхлитель, мед, по вкусу. Немного манки (нужна для связывания, вмсто муки)
5. В одну миску добавляем какао-порошок. Тщательно перемешиваем (какао можно предварительно растворить в капле горячей воды,но буквально в капле). Теперь у нас одна часть коричневая, другая белая.
6. Белки взбиваем в крепкую пену.
7. Добавляем по половине белков в каждую часть. Очень аккуратно перемешиваем снизу вверх (чтобы белки не осели).
8. Я выпекаю в разъмной форме. Чтобы запеканка не прилипла,посыпаю дно манкой (можно сливочным маслом смазать)
9. Выкладываем послойно творог -белый/коричневый чередуя.
10. Размазываем по форме. Потом можно взять зубочистку и провести по творогу спиралькой, чтобы получились разводы.
11. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Я выпекаю сначала на 260 градусах,как начинает появляться корочка, убавляю до 220, чтоб корочка не подгорела,а внутри пропеклось.

Можно не заморачиваться, и делть без какао, просто смешав все ингредиенты и добавив взбитые белки.

Так проще и быстрее. Подавать можно с вареньем или сметаной :)

Рулет из индейки с творогом и перцем

Ингридиенты:

• Перец сладкий — 1,5 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 20 г
• Творог — 200 г
• Индейка — 1 кг
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Джем апельсиновый — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сладкий перец очистите от зерен и нарежьте мякоть маленькими кубиками.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Порубите зелень.
4. Соедините творог, перец, чеснок и зелень. Перемешайте и приправьте солью и перцем.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов.
6. Филе индейки вымойте, обсушите, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Выложите на него творожную начинку и сверните рулетом. Обвяжите нитью.(Или скрепите зубочисткой)
7. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте рулет со всех сторон, поставьте в духовку на 1 час. 

 

 

8. Смажьте рулет апельсиновым джемом и запекайте еще 15 минут.

9. Из готового рулета удалите нить. 

 

Тирамису

По этому рецепту приготовила Тирамису.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 350 г печенья Савоярди
• 500 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао

1. Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
3. Белки взбить в крепкую пену.
4. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
5. Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я добавляла в кофе корицу)
6. В форму  плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
7. На палочки выложить половину крема, разровнять.
8. На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
9. На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
10. Затем посыпать через сито какао.
11. Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Куриная грудка в сметанном соусе

 Ингридиенты:

1 куриная грудка

половина луковицы

150 грамм сметаны

Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Обжариваем лук.

 2.Добавляем грудку,порезанную кубиками

3.Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

 4.Доводим практически до готовности

 5. Заливаем курочку сметаной и тушим на слабом огне минут 7-10

Приятного аппетита! =)

*На фото гарнир в виде цветной капусты

Курица в лаваше

 Такая закуска подойдет для пикника, перекуса, или просто как диетический и вкусный обед.

Для одной большой (я бы сказала огромной) порции в 300 грамм (как на фото) нам понадобится:

Лист тонкого армянского лаваша ( у меня 70 грамм)

Запеченная в фольге куриная грудка (либо просто курица), 100 грамм

Листья салата

Помидоры, огурцы

Диетический сыр,  50 грамм (я брала кусочек сыра 10% и кусочек 12,5%)

Специи, прованские травы по вкусу

Для заправки потребуется:

15 грамм домашнего, натурального йогурта (можно заменить сметаной)

2ч.л.соевого соуса

3 ст.л.аджики (кетчуп либо любой другой соус)

Калорийность порции в 300 грамм 470 ккал

Калорийность на 100 грамм: 145 ккал

Смазываем лаваш йогуртом и аджикой

 Укладываем на лаваш листья салата, затем нарезанную грудку, сыр, добавляем овощи

 

Посыпаем все специями, я использовала прованские травы

Сворачиваем все в плотную трубочку

Приятного аппетита!

Домашний йогурт

 Чтобы получить вкусный и полезный  домашний йогурт, нужно приложить минимум усилий.

А точнее:

Берем литр молока нужной вам жирности (я беру 0,5-1,5%,чтоб получился диетический йогурт).

 Так же берем 100-200 грамм натурального йогурта, внимательно читаем состав. 

Нам нужен йогурт без консервантов, красителей, вкусовых добавок, ароматизаторов, сахара и прочей лабуды. Из проверенных мной подходит Активия натуральная, во всяких Чудо-йогуртах и Био- есть добавки.

Дальнейшие наши действия очень просты- в  банке смешиваем молоко и йогурт и ставим в теплое место на 12-16 часов. 

Готовность определяем что называется, на глаз. Смотрим по густоте, проверяем на вкус.

Чтобы йогурт приготовился быстрее,можно даже поставить на солнышко,на подоконник.

А в готовый йогурт можете добавить много вкусностей и полезностей.

Я  добавляю сибирскую клетчатку, какао-порошок, груши, банан, клубнику, киви и т.д. и т.п.

Можете подсластить, добавить орешки, мюсли, сухофрукты, цукаты -на что хватит фантазии.

Можете таким йогуртом заправлять фруктовые салаты.

Кстати, когда йогурт приготовится, не забудьте отлить стаканчик  для следующей партии.

Таким образом,вам больше не нужно будет покупать йогурт,у вас всегда будет свой :)

 Несколько вариантов вкусного йогурта. Я люблю питьевой йогурт,поэтому не додерживаю его до густоты.

 Йогурт с грушей, клетчаткой и корицей

 Йогурт с бананом, киви, грушей и какао-порошком

 Йогурт с клубничкой, клетчаткой и какао-порошком

Кекс "Ягодное лукошко"

 

 На приготовление этих кексов меня вдохновили покупные "ягодные лукошки".

Я поднакопила формочки от них и принялась готовить нечто подобное.

Калорийность: 200 ккал на 100 грамм

Белки 5

Жиры 8

Углеводы 28

Ингредиенты:

Для теста:

200 грамм муки

100 грамм масла или маргарина

1 желток

1-2 ст.л.сахара/фруктозы

щепотка соли

Для начинки:

300 грамм замороженных либо свежих  ягод

1-2 ст.л.крахмала

50 грамм воды (чтобы разбавить крахмал)

сахар по вкусу

Понадобятся формочки для выпекания, кисть или ватный диск для смазывания.

Из данного количества продуктов у меня получилось 6 маленьких (по 45-50 грамм) кексиков и 3 больших (90-100 грамм)

Способ приготовления:

Мягкий маргарин разотрем с сахаром,
добавим желток, перемешаем,
Всыпем муку и быстро замесим тесто.
Тесто получается мягким, но лишнюю муку добавлять не стоит, так как лукошки после выпечки могут сильно затвердеть.Отправляем тесто в холодильник минут на 30.
Готовим начинку: ягоды разогреваем на плите,добавляем сахар и разбавленный в воде крахмал.

Достаем тесто. Подпыляем стол мукой, раскатываем тесто в пласт ( не более 5 мм) и вырезаем на одно изделие два круга: один равный диаметру верха формы, а другой чуть больше (где-то на 0,5 см).

Распределяем больший круг по форме (чтобы тесто покрывало и края). Кстати, форму смазывать ничем не нужно.

Выкладываем начинку.
Края теста можно смазать яичным белком для лучшего склеивания.

Накрываем лукошко меньшим кругом,скрепляем края руками, отсекаем лишнее тесто.

Оставляйте на края побольше теста, как видите,у меня в некоторых местах вытекла начинка из-за того,что местами было недостаточно теста для склеивания.

Можно смазать белком крышечку лукошка для того,чтобы оно получилось более румяным.
Зубочисткой делаем 3-5 проколов в середине.
Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 20- 30 минут.

(Я выпекала в аэрогриле при температуре 180 градусов, 15-20 минут,скорость вентилятора средняя)Но! У меня тесто получилось немного суховатым, возможно из-за аэрогриля.