Рулет из индейки с творогом и перцем

Ингридиенты:

• Перец сладкий — 1,5 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 20 г
• Творог — 200 г
• Индейка — 1 кг
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Джем апельсиновый — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сладкий перец очистите от зерен и нарежьте мякоть маленькими кубиками.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Порубите зелень.
4. Соедините творог, перец, чеснок и зелень. Перемешайте и приправьте солью и перцем.
5. Духовку разогрейте до 180 градусов.
6. Филе индейки вымойте, обсушите, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Выложите на него творожную начинку и сверните рулетом. Обвяжите нитью.(Или скрепите зубочисткой)
7. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте рулет со всех сторон, поставьте в духовку на 1 час. 

 

 

8. Смажьте рулет апельсиновым джемом и запекайте еще 15 минут.

9. Из готового рулета удалите нить. 

 

Тирамису

По этому рецепту приготовила Тирамису.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 350 г печенья Савоярди
• 500 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао

1. Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
3. Белки взбить в крепкую пену.
4. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
5. Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я добавляла в кофе корицу)
6. В форму  плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
7. На палочки выложить половину крема, разровнять.
8. На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
9. На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
10. Затем посыпать через сито какао.
11. Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Куриная грудка в сметанном соусе

 Ингридиенты:

1 куриная грудка

половина луковицы

150 грамм сметаны

Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Обжариваем лук.

 2.Добавляем грудку,порезанную кубиками

3.Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

 4.Доводим практически до готовности

 5. Заливаем курочку сметаной и тушим на слабом огне минут 7-10

Приятного аппетита! =)

*На фото гарнир в виде цветной капусты

Курица в лаваше

 Такая закуска подойдет для пикника, перекуса, или просто как диетический и вкусный обед.

Для одной большой (я бы сказала огромной) порции в 300 грамм (как на фото) нам понадобится:

Лист тонкого армянского лаваша ( у меня 70 грамм)

Запеченная в фольге куриная грудка (либо просто курица), 100 грамм

Листья салата

Помидоры, огурцы

Диетический сыр,  50 грамм (я брала кусочек сыра 10% и кусочек 12,5%)

Специи, прованские травы по вкусу

Для заправки потребуется:

15 грамм домашнего, натурального йогурта (можно заменить сметаной)

2ч.л.соевого соуса

3 ст.л.аджики (кетчуп либо любой другой соус)

Калорийность порции в 300 грамм 470 ккал

Калорийность на 100 грамм: 145 ккал

Смазываем лаваш йогуртом и аджикой

 Укладываем на лаваш листья салата, затем нарезанную грудку, сыр, добавляем овощи

 

Посыпаем все специями, я использовала прованские травы

Сворачиваем все в плотную трубочку

Приятного аппетита!

Домашний йогурт

 Чтобы получить вкусный и полезный  домашний йогурт, нужно приложить минимум усилий.

А точнее:

Берем литр молока нужной вам жирности (я беру 0,5-1,5%,чтоб получился диетический йогурт).

 Так же берем 100-200 грамм натурального йогурта, внимательно читаем состав. 

Нам нужен йогурт без консервантов, красителей, вкусовых добавок, ароматизаторов, сахара и прочей лабуды. Из проверенных мной подходит Активия натуральная, во всяких Чудо-йогуртах и Био- есть добавки.

Дальнейшие наши действия очень просты- в  банке смешиваем молоко и йогурт и ставим в теплое место на 12-16 часов. 

Готовность определяем что называется, на глаз. Смотрим по густоте, проверяем на вкус.

Чтобы йогурт приготовился быстрее,можно даже поставить на солнышко,на подоконник.

А в готовый йогурт можете добавить много вкусностей и полезностей.

Я  добавляю сибирскую клетчатку, какао-порошок, груши, банан, клубнику, киви и т.д. и т.п.

Можете подсластить, добавить орешки, мюсли, сухофрукты, цукаты -на что хватит фантазии.

Можете таким йогуртом заправлять фруктовые салаты.

Кстати, когда йогурт приготовится, не забудьте отлить стаканчик  для следующей партии.

Таким образом,вам больше не нужно будет покупать йогурт,у вас всегда будет свой :)

 Несколько вариантов вкусного йогурта. Я люблю питьевой йогурт,поэтому не додерживаю его до густоты.

 Йогурт с грушей, клетчаткой и корицей

 Йогурт с бананом, киви, грушей и какао-порошком

 Йогурт с клубничкой, клетчаткой и какао-порошком

Кекс "Ягодное лукошко"

 

 На приготовление этих кексов меня вдохновили покупные "ягодные лукошки".

Я поднакопила формочки от них и принялась готовить нечто подобное.

Калорийность: 200 ккал на 100 грамм

Белки 5

Жиры 8

Углеводы 28

Ингредиенты:

Для теста:

200 грамм муки

100 грамм масла или маргарина

1 желток

1-2 ст.л.сахара/фруктозы

щепотка соли

Для начинки:

300 грамм замороженных либо свежих  ягод

1-2 ст.л.крахмала

50 грамм воды (чтобы разбавить крахмал)

сахар по вкусу

Понадобятся формочки для выпекания, кисть или ватный диск для смазывания.

Из данного количества продуктов у меня получилось 6 маленьких (по 45-50 грамм) кексиков и 3 больших (90-100 грамм)

Способ приготовления:

Мягкий маргарин разотрем с сахаром,
добавим желток, перемешаем,
Всыпем муку и быстро замесим тесто.
Тесто получается мягким, но лишнюю муку добавлять не стоит, так как лукошки после выпечки могут сильно затвердеть.Отправляем тесто в холодильник минут на 30.
Готовим начинку: ягоды разогреваем на плите,добавляем сахар и разбавленный в воде крахмал.

Достаем тесто. Подпыляем стол мукой, раскатываем тесто в пласт ( не более 5 мм) и вырезаем на одно изделие два круга: один равный диаметру верха формы, а другой чуть больше (где-то на 0,5 см).

Распределяем больший круг по форме (чтобы тесто покрывало и края). Кстати, форму смазывать ничем не нужно.

Выкладываем начинку.
Края теста можно смазать яичным белком для лучшего склеивания.

Накрываем лукошко меньшим кругом,скрепляем края руками, отсекаем лишнее тесто.

Оставляйте на края побольше теста, как видите,у меня в некоторых местах вытекла начинка из-за того,что местами было недостаточно теста для склеивания.

Можно смазать белком крышечку лукошка для того,чтобы оно получилось более румяным.
Зубочисткой делаем 3-5 проколов в середине.
Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 20- 30 минут.

(Я выпекала в аэрогриле при температуре 180 градусов, 15-20 минут,скорость вентилятора средняя)Но! У меня тесто получилось немного суховатым, возможно из-за аэрогриля.

 

Овощи с куриной грудкой

 

Калорийность: 75 ккал на 100 грамм

Белки 10

Жиры 2

Углеводы 3

 Ингридиенты:

1 куриная грудка, очищенная от кожи и костей

2 пачки замороженных овощей (900 грамм)

1/2 луковицы

2 помидора

1 головка чеснока

подсолнечое масло

соль,специи по вкусу

свежая зелень

сковорода вок

Приготовление:

Обжариваем лук и чеснок на сковороде.

Добавляем нарезанную небольшими кубиками куриную грудку,слегка обжариваем.

Добавляем замороженные овощи и помидор.

Солим и добавляем специи по вкусу, накрываем вок крышкой и тушим.

В конце можно посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита

Паста с баклажанами

Калорийность: 70 ккал на 100 грамм

Белки 2

Жиры 1

Углеводы 12

 Ингредиенты:
Макароны ржаные 200 грамм
Вода
Лук репчатый, поллуковицы
Чеснок, 1 зубчик
Морковь, 1 шт.
Помидоры, 2 шт.
Баклажан, 1 шт.
Перец, болгарский, 1 шт.
Соль по вкусу
Масло подсолнечное 15 грамм

Приготовление
1. Варим макароны в подсоленной воде до состояния al dente (слегка недоваренные).
Сливаем воду, остужаем.
2.Баклажаны режем крупными кольцами, солим с двух сторон и оставляем на 30 минут. (Это делается для того,чтобы ушла горечь)
3.Баклажаны промываем от соли, отжимаем, режем кубиками.
4.Поджариваем лук и чеснок
5.Добавляем тертую на крупной терке морковь и нарезанный болгарский перец. Жарим.
6.Баклажаны кидаем на сковородку.Тушим.
7.Посыпаем все итальянскими специями,травами, перцем и солью.
8.Добавляем порезанный помидор.
9.Тушим до состояния,когда баклажан станет мягким.
10.Добавляем в овощи макароны,еще немножко тушим все вместе
11.Можно посыпать пармезаном или любым другим тертым сыром.

Приятного аппетита!

Творожно-йогуртовый торт

Рецепт этого торта у меня получился, что называется, по ходу дела.
Я вооружилась тремя рецептами творожных чизкейков и сделала свой вариант.
На чизкейк это не очень похоже, поэтому назвала свое произведение "Творожно-йогуртовый торт".
Очень нежный, легкий, а главное очень диетическийнизкокалорийный.  

 

Калорийность на 100 грамм -110 ккал  

Белки 5

жиры 5 

углеводы 12

Для основы

• юбилейное печенье 150г
• ягодный сок 50 мл
• масло (спред) 40%

Для начинки

• 400г творог 0,1% (кремообразный, без крупинок)
• 350г йогурт 2,5% натуральный, без добавок
• 2 яйца
• 1,5 ст.л. кукурузного крахмала
• 3,5 ст.л. фруктозы (сахара), (количество сахара можно увеличить, так как с этим количеством торт получается не приторный, с кислинкой от ягод)
• ванильный сахар, 10 грамм
• цедра апельсина (лимона)
• сок половины лимона
• 150 грамм ягод

Для украшения

• 200 грамм ягод
• миндальные лепестки для выпечки, 20 грамм
• желатин, 20 грамм
• ягодный сок 150 мл
• 1 ст.л.фруктозы (сахара)

Нужна разъемная форма диаметром 24см.

Приготовление

1. Измельчаем печенье в крошку (очень легко в блендере, кухонном комбайне)

2. В печенье добавляем сок, масло и разминаем (по консистенции должно получится как пластилин). Выкладываем на дно формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

3. Измельчаем в блендере ягоды для начинки до состояния пюре.

4. Взбиваем творог, йогурт, сахар, цедру и сок лимона до абсолютно гладкой массы.

5. Добавляем яйца по одному, взбиваем.

6. Добавляем крахмал, хорошо взбиваем, чтоб перемешался.Крахмал можно предварительно растворить в небольшом количестве воды.

7. Вливаем в полученную массу ягодное пюре, хорошо перемешиваем.

8. Заливаем полученной массой наш корж.

9. Ставим наш торт в предварительно разогретую духовку (180 градусов) на 50-80 минут (готовность проверяем так: смотрим, чтобы наша начинка «схватилась» сверху, она не должна быть жидкой)

10. По истечению времени выключаем духовку и оставляем там торт еще минут на 30

11. Достаем форму с чизкейком, остужаем, проводим вдоль бортиков ножом.

12. Из формы не вынимаем!

Украшение:

1. Нарезаем клубнику и выкладываем поверх торта, украшаем миндальными лепестками

2. Готовим желатин согласно рецепту на упаковке, смешивая воду с ягодным соком (для цвета), добавляем сахар

У меня был желатин фирмы Dr.Oetker. Разводим его в воде, оставляем на 10 минут, затем подогреваем на плите при температуре 60 градусов (до кипения не доводим), постоянно помешивая.

3. Даем желатину немного остыть.

4. Постепенно заливаем наш верх полученной смесью, если в процессе выпекания наш торт отошел от бортиков формы, то все щели так же заливаем желатином.

4. Как только торт остынет, убираем его в холодильник на несколько часов, до застывания. (Я убирала на ночь)

5. Достаем наш торт, аккуратно проводим ножом по краям формы, снимаем бортик и выкладываем на блюдо.

6. Приятного аппетита!

Шоколадное пирожное с жидким центром

 

 Ингредиенты (из расчета на 12 порций):

-Шоколад черный 250 г (2,5 плитки)
-Масло сливочное 200 г (чуть больше пачки масла)
-Яйцо 6 шт
-Сахар 4 ст.ложки
-Мука 6 ст.ложек
-Пакетик ванильного сахара
-Орехи (штук 15-20)
-Сахарная пудра

Способ приготовления:

Растопить на водяной бане шоколад с маслом.

Слегка взбить яйцо с сахаром. Добавить муку и перемешать.

Влить шоколад в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль или ром, бренди - 1-2 ст.л.

Смазать сливочным маслом формочки для кексов (чайные чашки), разложить по ним тесто.
Выпекать в духовке при температуре 160 град. примерно 12-15 минут, или 5 минут после начала подъёма теста!!!! Иначе не будет жидкой начинки!!!

Можно украсить орешком, посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!!!!

 

 

Банановые кексы & банановый пирог

 Ингредиенты:

• 2 спелых банана
• 100 гр. сливочного мягкого масла
• 50 гр. сахара
• 2 шт. яйца
• 150 гр. муки
• 5 гр. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. корицы
• Сах.пудра для украшения

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 190 град.
2. Растираем в однородную массу масло и сахар.
3. По одному вмешиваем яйца.
4. Добавляем размятые вилкой бананы.
5. Смешиваем муку, разрыхлитель, корицу и постепенно вмешиваем в тесто.
6. Выкладываем тесто в хорошо смазанную сливочным маслом форму (или с использованием бумаги для выпечки).
7. В духовку на 30 минут при 190 град.
8. Немного даем остыть, сверху посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на кубики.

Я решила использовать формочки для кексов. И в таком варианте пирожные получились не менее удачными.